Kuah Leumak Aceh

Kuah Leumak khas Aceh Pidie
Kuah Leumak khas Aceh Pidie

Sudah beberapa hari ini saya kok kepengen makan berlaukkan Kuah Leumak Aceh. Terbayang betapa nikmatnya kalau kuah leumak itu dimakan dengan nasi dan sambal lado

Cuma berhubung saya sibuk liputan, keinginan itu saya tahan hehehe…

Herannya setiap punya waktu masak, eh saya tidak menemukan ikan pindang –alternatif karena saya tidak punya ikan tongkol rebus, atau ikan kayu (keumamah). Jadi gagal lagi deh…

Tapi hari ini saya akhirnya berhasil juga mewujudkan niat masak itu. Kebetulan hari ini saya menyelesaikan tulisan feature di rumah jadi bisa deh sambil masak🙂

Dan sodara-sodara, inilah Kuah Leumak ala kampung saya Pidie…

BAHAN:

  • Ikan pindang ukuran sedang dua buah, buang kepalanya dan potong 4 (bisa juga ikan pindang itu diganti ikan tongkol atau ikan keumamah atau telur bebek–tergantung selera)
  • Bawang merah 4 siung
  • Bawang putih 1 siung
  • Asam sunti 3 buah
  • Jahe, seiris ukuran 3 cm
  • Tomat hijau sebuah dibelah 4
  • Cabai hijau besar 3 buah belah dua
  • Setangkai daun salam koja
  • Kentang 2 buah, kupas dan belah 4
  • Ketumbar satu sendok teh
  • Lada seperempat sendok teh
  • Kunyit halus setengah sendok teh
  • Santan sedang setengah liter (Jangan terlalu kental)
  • Garam, gula dan mecin (kalau suka)

CARA MEMBUAT

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan asam sunti.
  2. Masukkan bumbu halus, kentang, cabai hijau yang sudah dibelah, tomat hijau, daun salam koja, ketumbar, kunyit, lada dan santan ke dalam panci. masak di atas api sedang.
  3. Kalau sudah mendidih dan kentang mulai setengah masak, masukkan ikan yang sudah dibelah tadi.
  4. Terakhir masukkan garam, gula dan mecin. Jangan lupa dirasa.
  5. kalau santannya sudah tidak berbau lagi, matikan api.
  6. Siap disajikan.

NOTE: Santan asli kelapa lebih enak dari santan instan…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s