Boh Reuteuk Taguen Aceh (Kacang panjang masak Aceh)

 

Menu jadul tapi tetap okeh
Menu jadul tapi tetap okeh

Ini resep Aceh yang jadulllll banget tetapi masih up to date untuk saat sekarang. Suka dihidangkan sebagai salah satu menu hidangan preh linto/dara baro (menu jamuan untuk pengantin) atau pada saat maulud Nabi Muhammad SAW. Rasanya ngaceh sekali karena ada mengandung u teuleu dan asam sunti.

Dulu secara tidak sengaja saya masak ini karena kebetulan di tukang sayur cuma tertinggal kacang panjang. Iseng saya mempraktekkan menu jadul ini –tentu saja dengan menelpon mamak di kampung Tijue Sigli sana–. Siapa sangka Emilio suami saya malah doyan. Katanya menu ini dimakan dengan nasi panas dan emping melinjo saja sudah oke.

Nah berikut cara membuatnya :

BAHAN

  • Dua ikat kacang panjang, potong 5 cm
  • Tiga buah cabai merah potong miring panjang-panjang
  • Setengah butir tomat potong
  • Santan kental setengah gelas kecil
  • Gula
  • Garam
  • Mecin
  • Udang kecil tergantung selera
  • Daun Pandan
  • Minyak untuk menumis 2 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan

  • Tiga siung bawang merah
  • Satu suing bawang putih
  • Satu iris jahe ukuran sedang
  • U teuleu (kelapa parut digongseng dan dihaluskan) satu sendok makan
  • Lada putih setengah sendok teh (tergantung selera)
  • Ketumbar satu sendok teh
  • Asam sunti 3 buah

CARA MEMBUAT

  • Haluskan semua bumbu, campur dengan kacang panjang yang sudah dipotong
  • Tumis udang kecil, cabai dan daun pandan sampai harum
  • Masukkan kacang panjang yang sudah bercampur bumbu
  • Bila sudah setengah masak, masukkan santan, tomat, gula, garam, mecin –secukupnya. Dirasa-rasa biar lebih afdol—
  • Angkat saat kuah mengental dan kacang panjang masak (soal masaknya kacang panjang ini sesuai selera. Kalau Emilio lebih suka kacang panjang yang yang setengah masak. Beda dengan saya yang suka benar-benar masak🙂 )
  • Siap dihidangkan

One thought on “Boh Reuteuk Taguen Aceh (Kacang panjang masak Aceh)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s